全部有關賴比瑞卡 Liberica

你一定有聽過 Arabica 和 Robusta 咖啡豆,那你有聽過 Liberica 嗎?

我們曾探訪過位於馬來西亞柔佛古來 My Liberica 的莊園與烘培室,以下是關於馬來西亞 Liberica 咖啡豆你所需要知道的!

 

什麼是 Liberica 咖啡豆?

Liberica 就像是 Arabica 和 Robusta 的親戚一樣。在咖啡界裡鮮為人知,產量不到全球的1%。

沒錯!你可以稱它為稀有咖啡品種,Liberica 也頻臨絕種。感恩的是,我們在馬來西亞種植了 Liberica咖啡豆!

壯大的咖啡樹,巨大葉子和巨型的咖啡果子(有些人稱它為大象豆子)。 Liberica  咖啡樹是一個非常強壯的植物,對疾病的抵抗力非常高,也能夠在低海拔地區種植。

據說 Liberica 咖啡在 500 年前由英國引進的。至今,馬來西亞大多數咖啡種植園都是在種植Liberica的,也有 Arabica 種植在沙巴高山區。



My Liberica 咖啡種植園位於馬來西亞柔佛 Kulai Jaya。這是世界上少數生產高品質精品級 Liberica 咖啡的咖啡農場之一。

Jason 的父親自開始耕種 Liberica 咖啡豆已經20年了。一開始,他們耕種的是酸橙及其他農作物。基於嚴重的盜竊問題,他沒辦法收穫任何的農作物,因此他決定開始改為耕種咖啡(賊,祝你好運)



把Liberica咖啡櫻桃倒入分選機,然後依大小分類

自 Jason 畢業於台灣,他回到馬來西亞並開始了他 Liberica 咖啡的旅程。至今,劉氏家族完全著手於咖啡種植園,處理及烘培。他們也經營著幾間咖啡館,提供Liberica 咖啡,分別位於馬來西亞柔佛及吉隆玻。

從咖啡故事系列中我們能看到 My Liberica 有幾種主要的處理方法,如水洗,蜜處理及日曬。當然,他們也有新的處理方法,如 aneaerobic 和 lime processed。


 

去皮並準備到曬場曬乾

Liberica 咖啡無疑是地球上甜度最高的咖啡之一 🌏 風味絕佳, 濃密多汁還有超級強烈的甜度,比大多數的 Arabica 和 Robusta 甜得多!

當我們第一次喝到 Liberica 時,都感到無比的震驚 (像是杯測影片所示), 富裕的甜度絕對讓你大開眼界!Jason 也對烘培加以調整,比以往更好!

My Liberica 的種植園在平地上。相較於 Arabica 咖啡,Liberica 的密度較為低。因此,Liberica 咖啡豆比 Arabica 更‘容易’萃取,所以你需要進行一些小調整以沖泡出甜度最高的 Liberica 咖啡。 


這是沖泡配方的一些調整,以避免過度萃取

1. 較粗的研磨度, 比平時的研磨度粗個一至二度
2. 縮短沖泡時間,用濾杯大概一分半至兩分鐘
3. 更高的沖泡比例,我們發現 8g 咖啡比 100ml 的水取得最好的甜度及口感,16g 咖啡比 200ml 的水是 My Liberica 店裏的標準比例。

對於中培,93ºc是最好的沖泡溫度。至於深培,88ºc可以萃取回味無窮的黑巧克力甘甜!對於手衝,平緩的注水以使湍流最小。

這樣你就能得到一杯濃郁蜂蜜甜度的咖啡!如果咖啡味道苦或澀(過度萃取),則較粗的研磨度會使咖啡的味道更甜。



身為一個馬來西亞人,Kopi 已經在我們心目中根深蒂固了。 Liberica Classic可提供一個更優質的Kopi。乾淨,優厚的還有真的很濃,絕對是我們最喜愛的深培咖啡豆。

Liberica 咖啡高甜度的特性非常適合深培。 My Liberica 用虹吸壺的方法沖泡Liberica Classic, 每一口都能感受到幸福的滋味 😍

不止如此,它也讓我們回憶起20年前小時候喝 kopi 的味道。如果你長大的過程中有Kopi,那你一定會愛上 Liberica Classic。



 

有一個關於Liberica咖啡的事實就是,Liberica 咖啡未來可能會在馬來西亞消失。

通過我們與 Jason 的訪談,我們知道最近都沒有新的 Liberica 咖啡莊園,而且大部分現有的咖啡農夫們都是六七十歲的 uncle, aunties。更何況,咖啡種植和加工是一門非常艱辛的生意。

傳統處理法的經濟效益已沒辦法為農名們創造可持續性,咖啡的價格低使得農民為了生活,不得已砍掉咖啡樹交替成其他收穫更高的農作物。

唯一能夠解決的辦法就是生產更多高品質精品級 Liberica 咖啡豆,就能用較高的價格售賣,那才能達到農民們能夠生存並維持生計。這是 Liberica 咖啡能在這個世界生存的唯一途徑。

最後,我們誠心地感謝 Jason 與他的團隊們透過 My Liberica 生產出如此了不起的咖啡豆,還有保有 Liberica 咖啡的存在。我們絕對的支持本土的咖啡生產者!

點擊這已查看所有 My Liberica 咖啡豆。



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